Hur fungerar tillredningen av färskbryggt kaffe?

Det färskbryggda kaffet är oftast det vi till vardags kallar för vanligt kaffe. Drycken bereds med färdigmalt kaffe, som blandas med vatten, därefter drar vattnet ur aromen i cirka 5-7 sekunder. Paustiden benämns som extraktionstid.



Efter extraktionstiden pressas eller sugs vätskan ur blandningen, vilket sker med lågt tryck. Blandningen filtreras oftast med ett stålfilter men konstruktioner med pappersfilter finns också.

För en kopp färskbryggt kaffe krävs cirka 11 g malt kaffe för 130 ml färdig dryck. Bryggprocessen tar cirka 25-30 sekunder beroende på extraktionstid. För optimal aromupptagning krävs att vattentemperaturen är 92-96 grader.